『ベッコフ』今日も朝から冷えますね。そんな寒い日には煮込み料理を。金曜から週末限定で天然酵母パンと一緒にランチでもお出ししています。なくなったらごめんなさい。 『ベッコフ』はフランスのアルザス地方の名物料理のひとつです。日本の肉じゃがに近いかな？アルザスのぶどうの主品種、リースリングのみでオーブンでじっくりゆっくり煮込みます。具材は牛肉、豚肉、玉ねぎ、ジャガ芋。味付けはニンニク、塩胡椒のみ。アルザスで日本の味が恋しくなった頃、シェフの奥様がこのベッコフを夕食に出してくれて、醤油は使っていないのになんだか肉じゃがみたいで懐かしく、そして何より美味しくておかわりをしたのを覚えています。ちゃんとスフレンハイムの大きなベッコフ鍋を使って作っていました。この冬に一度お試し下さい♪#フランス#アルザス#リースリング#ベッコフ#煮込み料理#天然酵母パン